我们都知道四川人爱吃辣，这个是地理位置的因素决定，当然辣自然也就少不了麻了，麻辣才够劲道啊！！

我们看电视关于四川的美食，基本上都会少不了麻辣的，这个麻就是说的“花椒”了，花椒可以说川菜的一种传承，四川火锅，要的就是麻辣的味道，其实四川人喜欢吃麻辣的，“麻”的味道，还主要是因为四川是花椒的主要产地，一般四川人在做菜的时候，总会少不了一点辣的味道的，当然由于花椒比较多，随手在放点花椒，慢慢地也就成了一种习惯。

还有就是先辣后麻的感觉，也是一种比较爽的享受，花椒带有独特的香味，而且还能够祛除肉食的腥味，起到增加食欲的作用。