水蛰就是刚捕捞上来的海蜇。一般我们常见的海蜇都是淹制过的，人们都叫它海蜇皮，大多用来拌凉菜，味道鲜美。别看一张薄薄的海蜇皮，刚捞上来的时候可是体积很大的，并富含水份，一个活体海蜇重达几十斤，呈半透明状，海边人叫它水蛰，水蜇凉拌很好吃。