加米醋的作用就是米醋里有醋酸菌可以加快发酵速度。短时间内做成浆水。

但是做出来的浆水有一股醋味。没有用面汤自然发酵的酸味纯正，用煮面的面汤倒入焯过水的蔬菜里，全程放入无油无水的容器里，盖上盖子，每天搅拌一下，几天后有酸味就成。