脆皖鱼是照草鱼的喂养方式养出来的。

大约喂养上一年半的时间，草鱼长到5斤左右，就开始进行脆化养殖。

脆化养殖就是改变投喂饲料，主要是投喂纯天然的东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。

草鱼吃了蚕豆以后，细胞密度增大，细胞壁增厚，那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加了好几十倍，所以它就会变脆。一般投喂4个月后，草鱼就变成脆肉鲩了。