牛肉干一般生产出来都有一定的保质期，通常都至少在一年半（18个月）左右，有的还可以长达两年。牛肉干在制作加工时，尽可能减少食品所含水份，也是为了便于能比较长期储存不变质，而且有的袋装牛肉干，里面还放有保鲜剂或干燥剂，所以即使放了一年，仍是可以安全食用的。