花生油做出的月饼有一股花生的香味，玉米本身香味比较淡，所以散发的香气有限，更多的会体现月饼面粉烤过的面香。而烤熟的花生本身就非常香，所以花生油的香味会更浓郁。

从口感上区别，两者没太多差别，主要体现在月饼香型上，会让人印象深刻，但是提醒对花生过敏的朋友，注意不要食用。