烧腊是怎么做的

原料：

五花肉一斤，姜三片，八角三个，桂皮三块，香叶六片，干辣椒四个，生抽两勺，老抽两勺，蚝油两勺，黄豆酱一勺，冰糖10粒，啤酒小罐，两个水煮蛋。

做法：

第一步：首先我们把准备好的五花肉切成两个小段，要正好铺满锅底的大小而后适当用清水清洗干净，用吸水纸吸干表层的水分在锅中加少许的油，把五花肉放入其中，开中火煎炸至两面金黄微焦。

第二步：然后把预先准备好的桂皮，八角，香叶，干辣椒，姜片，生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱，冰糖，水煮蛋，啤酒一并倒入锅中，稍微翻炒几下后，要使整体的汤汁没过五花肉然后先用大火煮沸，在盖上盖转小火，焖煮一小时就可以出锅切块品尝了。

烧腊是怎么做的

秘制烧腊

第一步：首先我们把五花肉适当切成1厘米的厚片备用。

第二步：准备一个平底盘，把五花肉片放入盘中，加入准备好的叉烧酱，戴上一次性手套，反复揉捏两分钟然后盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制四个小时。

第三步：平底锅加入少许的油，五成油温放入腌制好的烧腊。

第四步：把锅中的烧腊适当煎炸至表皮微微干焦，随后我们往锅中加入没过烧腊的清水，把腌制烧腊剩余的酱汁一并倒入锅中，盖上盖小火焖煮30分钟。

第五步：随后开盖，锅中的汤汁只要能收得黏稠，用筷子适当插一下烧腊，看是不是已经软烂，如果是软烂就制作完成了。

烧腊是怎么做的

制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。

制作步骤：

1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。 烤乳猪取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬