材料：

去鳞清理完内脏的杂鱼 540g，姜几片，小葱 2根，料酒 2小勺，盐少许。大蒜头 3瓣，红辣椒适量，甜菜脯 100g。

酱汁：生抽 2大勺，糖 1小勺，白胡椒粉 适量，清水 2大勺。麻油 少许。

做法:

1、 杂鱼清理干净，然后开边切开。

2、 小葱分开葱白和葱绿，葱白部分切段，葱绿切细丝浸泡在水中备用。

3、 把姜片和葱白铺在盘底。放上鱼，正反两面分别淋上一小勺料酒，再薄薄的撒上一层盐。

4、 大蒜头切成蒜末，红辣椒切成辣椒圈。菜脯洗净沥干水分。

5、 干锅不放油，放入菜脯中火先把水份炒干，然后先加入 1大勺食用油，中小火不停翻炒，炒到金黄，然后再加入 2大勺油，并且加入蒜茸和辣椒圈，继续中小火翻炒，直到蒜茸和菜脯都金黄香脆，盛到一个小碗里备用。

6、 把鱼放入已经煮滚水的蒸锅内，大火蒸 8分钟。

7、 鱼在蒸的同时，我们来准备酱汁，就是将配料表里的调味料混合拌匀，然后煮沸一次就好了。

8、 蒸好的鱼盘子里会有水渗出来，这些水我们不需要，所以全部倒掉。

9、 趁热淋上少许麻油，然后淋上刚刚准备好的酱汁，放上炒好的菜脯和葱丝就可上桌。