白芸豆籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等颜色也有多种，如白、黑、黑紫、绿色和杂色带斑纹等是西餐中常用的名贵食用豆。颗粒肥大，整齐、有光泽，用作配菜可谓锦上添花，在国内外享有盛名。