1/7甲鱼宰杀后用八十度水汤下，除去甲鱼的薄膜，并剁成块状待用。

2/7下中油温炸切好的甲鱼块， 

3/7捞出炸好的甲鱼待用

4/7把切好的姜蒜丁入油锅煸香。

5/7把1汤勺的豆辨酱放入炒好后的姜蒜中，小火继续煸炒。

6/7下入炸好甲鱼同姜蒜一起翻炒片刻，把二百毫升的高汤加入锅中，炖制甲鱼稣烂，收浓汤汁。再下少许红椒米。

7/7把炖好的甲鱼装入碗中，并撒上葱白