不需要用水煮。

这个炒年糕不需要用水煮的，因为炒年糕时将年糕放入锅中煮，会使年糕变得黏糊糊的，炒起来容易糊锅。年糕的质地较干硬，最好再炒之前放入热水中泡三分钟左右，控水后再用于翻炒，吃起来口感会更加劲道

炒年糕需要先清水煮吗

基本上是不需要煮的。一般在炒年糕之前都是用水先浸泡一段时间。如果是超市买来相对比较硬一点的，马上要炒着吃的，那也可以先煮一下。