答案是长脐指的是公蟹，圆脐指的是母蟹，他们的蒸法是一样的。 

第一步鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出。

第二步揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内。

第三步扣上海蟹的原壳。

第四步姜去皮洗净切细末，盛入小碟中。

第五步醋盛入小碟中，淋上麻油。第六步海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋。