可以吃的。

晒干的咸鱼 挂在低温通风的地方可以放2，3年没关系。放冰箱冷冻可以放好几年。常温真空包装只要不胀袋就可以一直放着。

咸鱼晒干了一年了还能吃吗

咸鱼晒干了一年后只要没有发霉变质还是可以吃的。

咸鱼晒干后只要保存的好，能够有3年的保质期，但保存一定要放在阴凉干燥的地方，最好是放在冰箱冷冻室保存，这样的咸鱼就不会坏，否则咸鱼受潮发霉后就不能吃了。