最早可追溯到三国时期
涮牛肚的历史也是由来已久。话说三国时期，瑜窃喜之余将其献与爱妻。不料：小乔竟为之倾倒，每餐必备!自此乔夫人肌肤光鲜越发娇美，成就东南美人之誉!在后宫中食烤猪脚成为时尚。此后，卤烤之术流传于宫廷，供皇亲之享。
时至今日，终被周氏有志之士挖掘出来，并打造成涮牛肚这一传奇美食，一经推出，风靡神州，迅速形成一股追捧热潮。
洛阳涮牛肚的历史
都知道涮牛肚有名气，很多的夜市都有，不来上一大把就像没吃过夜市的感觉。这个在河南郑汴洛很受欢迎的小吃，原产于洛阳。
涮牛肚的做法很简单，三个板块：牛肚、煮汤、蘸料。先把牛肚的草肚部分收拾干净，毛熟，就是不加任何调料的煮熟，做成涮牛肚的食材。然后片成片，放入煮汤内，配蘸料。煮汤和蘸料的内容和味道各家都不一样，各有各的秘密配方不外传，尤其是店家，把配方当做看家宝贝。其实这种神秘只是商业手段，并不神秘，简单好做。
