主料
排骨适量，土豆3个，豆角2把，粉条一把，香菇7颗，青椒2颗，面粉自己喜好
辅料
葱5小段，生姜5片，大蒜5颗，八角2块，桂皮1小块，五香粉一点，干辣椒适量，酵母适量
步骤1，准备中筋面粉、温水和酵母化开（水不能超过30度）、揉成面团放到温暖地方发酵、葱姜蒜八角桂皮干辣椒（
步骤2，排骨放料酒生抽生姜片4片放冰箱冷藏腌制
步骤3，土豆切滚刀块、粉条
步骤4，豆角掰段、香菇切段、青椒滚刀块
步骤5，木耳提前泡开（自己想吃多少放多少）
步骤6，热锅倒油
步骤7，放几颗冰糖搅拌颜色变金黄下腌好的排骨、腌的汁和姜片一起倒进去就可以
步骤8，排骨炒至变色放土豆块炒一下、加配菜、粉条和青椒先不放、加水、水和菜平齐就好、加老抽和盐（水开了尝尝味道）、中小火炖
步骤9，这时候可以把发酵好的面团擀开成1cm左右厚、倒少许油、抓着面四边沾满油、三分之一折一下、剩下的再折一下
步骤10，切成5块、不要太大
步骤11，先暂时放到盘子里盖上保鲜膜备着
步骤12，水煮到稍微少点放粉条和备好的蒸饼
步骤13，煮10-15分钟左右、或者锅盖是透明的话可以看到蒸饼变熟、（期间盖子一定要盖好、饼子还会变大）、熟后把饼先取出
步骤14，放青椒开大火收汁、出锅装盘
排骨蒸饼正宗做法
排骨蒸饼正宗的做法
【准备原料】：现成剁好的排骨200克，豆角80克，土豆一个，普通面粉150克，豆瓣酱两勺，葱姜丝少许。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，淀粉即可。
第一步：首先我们把豆角掰成小段土豆去皮滚刀切块排骨用淀粉适当搓洗两分钟，然后过滤一下清水，控干备用。
第二步：把准备好的面粉倒入一个碗中，加入一克食用盐，适当搅拌后，分次少量的加入45度的热水，搅拌成絮状后揉捏成面团，然后放在一边盖上一层保鲜膜，醒发20分钟。
第三步：把醒发好的面团适当揉捏，等分三份后，分别用擀面杖擀成差不多大小的薄饼，但要保持厚度在1.5毫米以下。
第四步：然后把三块饼层层叠加，每叠加一层都需要在上层的饼面抹上一层食用油，防止粘连。
第五步：锅中加入适量的油，五成油温倒入葱姜丝爆香随后把控干的排骨倒入锅中，翻炒至表皮金黄微焦然后加入准备好的豆瓣酱，稍微翻炒一分钟。
第六步：之后把处理好的土豆块和豆角段倒入锅中，加入一勺蚝油，一勺料酒，半勺生抽，三克白砂糖，一克的盐和鸡精，稍微翻炒一分钟后，加入和食材齐平的清水，稍微翻炒几下，盖上盖用小火焖煮10分钟。
第七步：之后把准备好的饼平铺在食材的表面，无需翻拌，直接盖上盖，继续用小火焖煮5分钟，让面皮自然吸收汤汁中的水分而后给面皮翻个面，让反面的面皮也吸收一下汤汁，也是焖煮5分钟就可以出锅品尝了。
排骨蒸饼正宗做法
1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）
2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。
3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（我用的是海鲜酱油）。
4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。
5、开锅加少许料酒，去肉腥。
6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。
7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。
