不能食用。大蒜发霉了就会发软并有股难闻的气味，说明已经腐烂变质了，再不可食用。好的大蒜手感硬硬的有特殊的辛辣味。

大蒜发霉后还可以食用吗

大蒜发霉了，就表明蒜头早已腐败问题霉变了，可能会造成有害物，是不可以再次服用的。

2、蒜头能够用于杀菌消毒，蒜头针对霉菌有较强的抑止和消灭功效，一般是不容易长霉的。但存放不善，例如溫度过高、返潮等原因，长期性置放的蒜头非常容易滋长病菌，可以在那样的标准下生长发育的霉菌，一般耐药性很强。因此，长霉的蒜头是不能吃的。