鱼清洗干净

切碎咸菜、切碎的姜、葱，待用。

热锅色拉油倒入目鱼翻炒，加入一小把葱姜，炒断生就可以了，改刀后的目鱼会迅速翻花。

盛出备用。

把油放在锅里，把咸菜炒熟。

把咸菜炒熟，倒进鱼里，喷一点料酒，2汤匙水，掺一点白胡椒和糖，根据一点盐的味道，咸菜已经有咸味了，不能放盐。

翻炒片刻就可以出锅装盘了