蒸馒头碱放多了，可以多揉一下面。然后用湿蒸布盖上放半二十分钟后，再揉揉，再醒一醒面，也是十几，二十分钟的样子。一定注意要盖湿蒸布，否则皮吹干了，不好吃。这样揉几次醒几次让多余的碱挥发一下，就可以了。