食材
鸭 半只，啤酒 600ml，青红椒 适量，葱 适量，姜 适量，大蒜 适量，生抽 适量，老抽 适量，糖 适量，盐 适量，八角 3个
方法/步骤
1、准备材料，洗净切片
2、鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分
3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香，倒入鸭块，大火翻炒
4、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出
5、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
6、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟
7、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可，盛盘稍作点缀即可
马小坏鸭的家常做法
主料
鸭子半只 生姜10g
蒜1条 草果1个
桂皮3片 花椒15颗
陈皮3小块 酱油15ml
油5ml 盐少量
八角1个 白酒100ml
白切鸭的做法步骤
1、 各类大料备好
2、 鸭子洗净抹盐用酒浸泡，腌制半小时
3、 第二次洗净焯水待用
4、 将大料放入水中煮沸
5、 焯水后的鸭子放入已烧开的水中
6、 正 反面翻着煮，以筷子穿透鸭腿上的肉为熟
7、 捞出微凉时斩件，并用酱油，姜末，淋上烧热的油作成调味汁，即可食用
马小坏鸭的家常做法
/6
先将鸭剁块洗净
2
/6
把鸭放入锅内放水煮开后捞出
3
/6
把姜切片，青笋、辣椒与葱切段，千张打结，土豆切块放一旁待用。
4
/6
将掉了水的鸭洗净放入砂锅，放水、再倒入黄酒、盐、姜片和辣椒也一起放入，煮开再转小火慢炖
5
/6
炖上一个小时多点后放入土豆、青笋、千张和葱，继续煮。
6
/6
煮到土豆这类都熟后，放入鸡精，再放点枸杞稍煮，再撒上葱花就行了
