调料:
西班牙橄榄油4汤匙(60ml 生抽1汤匙(15ml) 白糖1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。
2)锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。
3)如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。
4)淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
茄子炒豌豆的做法
食材：青豆1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量
做法:
1.青豆洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。
2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。
茄子炒豌豆的做法
茄子炒豌豆做法
准备青豆、茄子、红椒，食用油、盐、生抽、鸡精、大蒜、姜，葱. 。
首先把茄子去皮切成小丁块备用。红椒切成小丁， 大蒜切成蒜末，小葱切成葱段。
然后锅中加水，烧开之后加点盐、几滴食用油，把洗好的青豆倒进去煮断生，捞出备用。
热锅倒油，油热把茄子丁倒进去，炸至色泽微黄捞出沥油。
锅底留油，把蒜末、葱段放进去，爆香之后加入红椒翻炒至断生，加入茄子丁、青豆翻炒，最后加适量盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。关火盛入盘中，美味的青豆炒茄子就做好了。
