柴氏牛肉面创始人柴飞。

相传清末年间，朝阳门外有个卖酱牛肉的摊儿，老板每天把炖肉的汤留下，保存在一方小坛之中，第二天再加入新的汤料，如此往复，这坛老汤也就成了祖传的秘方。此后大约过去了近百年，1988年当年老板的后人，修了个门脸，名曰“柴氏风味斋”。