芽变是体细胞突变的一种。植物芽的分生组织体细胞发生的突变。芽变一般表现在枝、叶、花、果及物候期、成熟期等特征和特性上。

芽变的类型：

枝变：遗传物质发生了变异的芽萌发形成的枝条，其性状表现与原始类型明显不同时，被称为枝变。

株变：遗传物质发生了变异的芽，被繁殖成的植株，该植株性状表现与原始植株有所不同时，被称为株变。