东北夏天不适合灌干肠，因为夏天比较热，气温高，如果夏天灌干肠，受天气影响，容易滋生细菌，容易变质，而且放在外面也不卫生，最好是秋季以后再灌干肠，这时的温度比较低，也不容易变质，而且口感也不错。也好做风干，所以灌干肠最好在秋季未。