面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水
油酥面团儿：面粉250克、猪油130克
糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大
2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来
3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙
4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开
5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下
6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水
7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实，现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅
8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了
沙糖酥饼怎么做
步骤 1
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油酥材料倒入容器中
步骤 2
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混合成团
步骤 3
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油皮材料倒入容器中
步骤 4
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混合成团
步骤 5
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然后再做馅料。让油皮油酥有充分松驰的时间。馅料中的面粉炒熟
步骤 6
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倒入熟芝麻，红糖
步骤 7
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再把红糖捏碎，加入油和蜂蜜
步骤 8
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揉成团，如果量刚好就不用加水了。蜂蜜的量先看情况慢慢加
步骤 9
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再把油皮取出来，摔几下
步骤 10
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看摔过后比左边的要光滑许多吧
步骤 11
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然后分成10份
步骤 12
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油酥再分成10份
步骤 13
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油皮包入油酥
步骤 14
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擀长
步骤 15
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卷起
步骤 16
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再擀长
步骤 17
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再卷起
步骤 18
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馅料分成10份
步骤 19
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将皮料擀成圆形后包入馅料
步骤 20
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收口后擀成圆饼形，上面刷蛋液，再撒芝麻。烤箱210度预热，中层烤20分钟左右上色即可
