方法一
步骤/方式一
把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
步骤/方式二
取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁，肉丁炒变色后，放葱丝、蒜末、姜末，炒出香味。
步骤/方式三
然后放酱下锅， 小火慢炒。
步骤/方式四
酱炒成红黑色时，放入切碎的蒜苗，翻炒均匀。
步骤/方式五
面煮好后把卤浇在上面即可
浇面的小炒肉卤如何做
猪肉400克，油50克，葱姜蒜各适量老抽一汤匙，盐15克，冰糖两小块，白酒半汤匙，花椒水两汤匙，八角一个，干红辣椒一个
傲法:
1/6肉切成硬币厚的片、葱姜蒜切好2/6油烧到五成热将肉片放入翻炒，直到肉片变色、锅里没有水份
3/6放入葱姜蒜及八角、干红辣椒、冰糖翻炒
4/6加入老抽翻炒匀后，加半碗开水，盖盖中小火炖煮
5/620分钟后加盐，开大火收汁6/6盛盘
