做法一食材准备黄芽白菜五斤干辣椒一两二钱精盐三两姜丝一两白糖四两花椒三钱醋五两芝麻油三两。共20张
各式酸辣白菜成品制作步骤
1、选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。
2、取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。
做法二
食材准备黄芽白菜五斤干辣椒一两二钱精盐三两姜丝一两白糖四两花椒三钱醋五两芝麻油三两制作步骤
1、 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝
2、 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片共13张
制作材料3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片
3、 锅内加少许底油烧热
4、 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片
5、 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内
6、 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
腌制酸辣白菜怎么做
酸辣白菜的好吃做法
材
大白菜心适量
柠檬1只(或2小匙白醋)
花椒20粒左右
盐适量
辣椒粉1大匙
花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯
做法
1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。
腌制酸辣白菜怎么做
手工挑选大白菜，置于阴凉通风处三天，水洗干净沥水切段，放入葱段，姜片，蒜片，辣椒面，南果梨和苹果切片，陈醋，冰糖，精盐，十三香，一起搅拌均匀，密封存放一个月即可。
