带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟  

2、取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用  

3、取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.  

4、炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。  

5、把准备好的碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。