步骤/方式1
1200g田鼠用热水烫过，拔毛，再用稻草将外皮烧过一遍。
步骤/方式2
去除内脏后斩块备用。
步骤/方式3
开水中焯过，捞出备用。
步骤/方式4
配料50g生姜，10g大蒜，15g干辣椒，少许八角，少许香叶。
步骤/方式5
热锅冷油，把配料爆香后，放入焯好的鼠肉。
步骤/方式6
小火焖至水干。
步骤/方式7
加入100g芹菜段，炒至芹菜段生即可出锅。
步骤/方式8
出锅装盘。
广东焖田鼠的做法
步骤/方式1
田鼠处理好切块。
步骤/方式2
准备配料：蒜头，辣椒，生姜，香叶，八角，肉蔻，山奈。
步骤/方式3
配菜：薄荷叶。
步骤/方式4
锅中放油，把蒜头，辣椒，生姜，香叶，八角，肉蔻，山奈爆香。
步骤/方式5
放入切好的田鼠肉，用中小火翻炒，炒出田鼠肉中的水分。
步骤/方式6
把田鼠肉的水分炒干后，放适量米酒，翻炒均匀，再加一块豆腐乳，用锅铲把豆腐乳压碎，和田鼠肉一起翻炒均匀，然后盖上锅盖转小火焖煮。
步骤/方式7
焖至20 分钟后，再加适量生抽，耗油，盐，调味上色。
步骤/方式8
炒至田鼠肉熟后，撒上薄荷叶，起到增香的目的。待薄荷叶断生就可以出锅了。
广东焖田鼠的做法
步骤/方式1
1200g田鼠用热水烫过，拔毛，再用稻草将外皮烧过一遍
步骤/方式2
去除内脏后斩块备用
步骤/方式3
开水中焯过，捞出备用
步骤/方式4
配料50g生姜，10g大蒜，15g干辣椒，少许八角，少许香叶
步骤/方式5
热锅冷油，把配料爆香后，放入焯好的鼠肉
步骤/方式6
小火焖至水干
步骤/方式7
加入100g芹菜段，炒至芹菜段生即可出锅
步骤/方式8
出锅装盘
