用料 芥菜 10斤 盐 500克 醋 500毫升 蒜 500克 辣椒粉（细） 150克 豆油 150毫升 味精 150克 酸辣芥菜丝的做法

十斤芥菜头去梗和根须洗净 备用

擦丝（最好选用粗一些的擦丝器 做好后口感更佳）

芥菜丝加一斤盐腌制24小时

24小时后挤掉多余水分（注意不要挤得太干）

豆油三两加热炸辣椒油放凉 一斤蒜剁碎备用

芥菜丝放入三两味精 辣椒油 蒜末 一斤白醋搅拌均匀之后 完成✌