风干芥肉正宗做法

步骤/方式1

芥菜疙瘩2斤清洗干净

步骤/方式2

切块，切好的芥菜块用清水浸泡可祛除辣味儿（喜欢带芥菜辣味儿的可以不泡直接煮）。

步骤/方式3

锅选择不锈钢或陶瓷锅（不要用铁锅），把芥菜块放入锅中，加入3颗大料（八角），一小把花椒约3克，姜30克切片或整块拍一下，然后加入没过芥菜的黄豆酱油，大火煮开后转小火煮15-30分钟（根据切块的大小）。

步骤/方式4

煮到用筷子可以轻松插入即可。

步骤/方式5

关火，在锅中浸泡12-24小时（时间根据切块的大小）至芥菜完全泡透入味上色。

步骤/方式6

在有阳光温暖通风的地方晾晒，室外一般3天以上，无室外晾晒条件的在室内需要5天以上（具体时间根芥块的大小和晾晒条件有关），想加速晾晒可以在烤箱低温热风烤2-3小时再晾晒，晾晒至外皮干爽，内部柔韧劲道不干。

步骤/方式7

芥菜里面的芥肉越晒越红，透明漂亮，晒好的芥肉吃着特香。

风干芥肉正宗做法

步骤1

准备一些材料，花椒、香叶、茴香，桂皮，辣椒干可以根据自己口味贴加。锅中加盐爆香入盘放凉

步骤2

用牙签扎肉，很残冷的一步哦，以便入味

步骤3

那些放凉的大料在五花肉上按摩，为了入味，多按摩一会

步骤4

接着放入酱油！伴点白酒

步骤5

盖住保鲜膜，放在太阳晒不到的地方，放3天！

步骤6

用棉线，穿过肉！放阳台，风干即可。

风干芥肉正宗做法

步骤1

首先将清理干净的芥菜疙瘩1000克，按照自己喜欢的大小切大块，每块在70-80克比较适合。

步骤2

把切好的芥菜块放入锅中，锅要选择不锈钢或陶瓷锅，不要用铁锅。

步骤3

加入3颗八角，花椒约3克，姜30克切片或整块拍一下，再加入黄豆酱油没过芥菜。

步骤4

大火煮开后转小火煮15-30分钟，煮到用筷子可以轻松插入即可。

步骤5

关火，在锅中浸泡12-24小时，至芥菜完全泡透入味上色后，在有阳光和温暖通风的地方晾晒，室外一般3天以上，无室外晾晒条件的在室内需要晾5天即可。