羊肉卷配料里有盐和水可能这是调理羊肉卷，这种羊肉卷的配料一般是“牛肉、水、食用盐”，简单说就是腌制过的，所以说羊肉卷肉质很差。真假羊肉卷首先可通过纹理看出来，假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。

真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。