房大厨四喜丸做法

1猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片

2、把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲

3、然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀

4、将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子

5、锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出

6、锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香

7、然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多

8、水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟

9、最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可

房大厨四喜丸做法

1/19 荸荠切未备用。

2/19 葱切段，姜剁成未备用。

3/19 准备好配料。

4/19 锅中水烧开，加两滴色拉油和少许盐，然后放入青菜焯烫。

5/19 捞出后摆盘备用。

6/19 肉馅里加入鸡蛋，面包糠，淀粉，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，姜未和盐。

7/19 用筷子搅拌均匀。

8/19 再加入荸荠。

9/19 肉馅抓匀后抓起部分肉馅，摔打十几次以上，这样使肉馅起劲，口感更好。

10/19 把肉馅分成4等分，用手抹点油，把肉馅搓圆。

11/19 锅中倒入足够的油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入油锅中。

12/19 炸至表面金黄色时捞出。

13/19 在炒锅里倒入一点油，将葱段煎出香味。

14/19 倒入生抽，蚝油，老抽和水。

15/19 然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。

16/19 当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里。

17/19 水淀粉倒入剩余的汤汁里勾芡。

18/19 然后浇在丸子上

房大厨四喜丸做法

1、先把肉馅准备好，肉馅可以是3肥7瘦，也可以是4肥6瘦，具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁，自己剁出来的更好吃，没有时间的直接绞肉机搅成肉沫，颗粒稍微大一些

2、准备好的香菇切成末，马蹄去皮之后拍碎，切成沫

3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋，搅拌均匀，在这里我还加入了半个馒头碎，为了让丸子的口感吃起来更暄软，不加馒头碎也可以放老豆腐，效果是差不多的

4、馅料搅拌均匀之后开始调味，加入1勺食盐、1勺料酒，2勺生抽，少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜，给它搅拌均匀，然后搅拌上劲，上劲之后分次加入葱姜蒜水，葱姜蒜水就是准备一个碗，里面加入八角、花椒、生姜、大葱，倒入热水，浸泡半小时

5、肉馅加水之后，加入少许玉米淀粉，再把馅料搅拌上劲，500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉

6、全部材料都搅拌好之后，把肉馅分成4个大丸子，这就是四喜丸子，把分好的丸子团圆，团紧实

7、锅里加入稍微多一点的食用油，油温6成热，下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水，再次把圆子团紧团圆，下入团圆的丸子，顺着锅边下，这样避免溅起油花，这个丸子不用炸熟，炸定型上色就能出来了，丸子定型上色之后捞出来放在一边备用

8、另外准备一个锅，锅中加少许食用油，加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味，加入清水，往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜，搅拌均匀把炸好的丸子放进去，大火煮开之后转小火炖煮1小时

9、小火炖煮个小时之后，丸子炖好就能出锅了，出锅装盘，为了让颜值更高，需要给它勾芡，煮丸子的汤盛出来少许，加入适量的水淀粉，勾个薄芡

10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上，好吃又喜庆的四喜丸子就做好了