加入白醋等酸性物质。白醋中含有大量的醋酸物质，能让肉质慢慢变软，一般我们是加入白醋，不会影响汤汁的颜色，也能加入柠檬汁，柠檬中的酸度比白醋还高，柠檬汁还能提升汤的味道和口感

肉煮烂了有什么挽救的方法

如果是猪肉煮得过烂了的话，那么可以把它晾凉，以后当成肉洞切着吃也是很不错的一种选择，当然其他肉也是可以的，要把肉里的骨头挑出来，酿成皮冻也是不错的。