一般活牛一斤可以杀7两，活牛杀了之后，除了出一些血液之外，剩下还有些液体所以会减少，还要看牛的品种，比如1，800斤土黄牛一般能产出320斤左右的牛肉。

2、土黄牛的出肉率一般为40%左右，其中公牛的出肉率为45%左右，母牛的出肉率为37%左右。出肉率=净肉重/牲畜屠宰前活重