酸和醇发生反应生成酯和水的反应叫酯化反应，酯化反应属于取代反应的一种。酯类化合物的官能团是一CO一O一，其中C一O一键易断裂而发生酯化反应的逆反应，该反应叫酯的水解反应（或取代反应）。酯的水解反应在酸性条件下写可逆号，碱性条件下写箭头或等号。