是鸭子的胃部位，是属于内脏的一种。人们在说的鸭杂也是包括了鸭肫。鸭肫形状呈扁圆形，肉质是比较紧密的，而且吃起来是比较有嚼劲的，没有什么油腻感，是老少都喜欢吃的一种珍品。鸭肫的主要营养成分是有蛋白质、维生素、脂肪等各种矿物质。