选用早稻米，清水洗净。
用铁锅或者砂锅，将水烧开后，倒入洗净的早稻米，关至小火慢熬，时间充裕的可以不断搅拌大米，并且按同一个方向搅动，15分钟米粒膨大散花，当锅里有米花和糊状气泡起来时，这时可以关火装入盘里，温度降低的过程就是米油凝聚的过程，半小时左右米汤上面会有一层薄膜，这就是营养丰富的米油。
怎么煮米汤能熬出米油
一是要用新鲜小米煮粥，二是冷水提前浸泡，三是煮粥中途不能加冷水。
新鲜小米富有胶质，具有黏性，煮出来的粥不仅颜色亮，口感也很好。陈米一般都很难熬出米油。煮粥之前，冷水浸泡可以让米粒膨胀开，不仅可以节约时间，而且熬出来的小米粥比较黏稠且口感好，小米也不容易粘锅，还能增加黏稠度。冷水也可以慢慢熬出米油，但是时间会比较久，热水下锅小火慢熬，熬煮20分钟左右，小米就会出油，变得浓稠。中途不能加冷水，否则粥味不浓不香，破坏口感。煮粥的过程中不要一直搅拌，小米刚下锅搅拌一次，中途再搅拌一次，出锅前搅拌一次便可，搅拌次数多，米粥不容易出油。
怎么煮米汤能熬出米油
在水勺内放入两把米淘洗两遍，然后把米倒入锅内。
这一步很重要，事关能否熬出米油，先将电磁炉调到1600W，熬20分钟，接着将电磁炉调到1200W，熬15分钟。
电磁炉停止后，将熬的米汤自然冷凉10分钟，这时米油就成功了。
注意：水不要少了，少了会熬糊锅的
米的用量，根据人的多少加量，一般一个人，抓一把米，两个人抓两把米，以此类推。
米油能滋补身体
米油的营养价值很高，它含有烟酸和维生纱以及磷铁和无机盐等多种营养成分，另外米中还含有大量的碳水分化合物。
它还易于消化和吸收，人们食用米油以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，对提高身体健康水平有很大的好处。
