做法：1、原料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒。
2、排骨过水，姜切片，葱切段。
3、坐锅点火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀。
4、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色。
5、加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。
白骨怎么做才能好吃
原料：
排骨、水、竹荪、姜、葱、干辣椒、草果、茴香。
做法：
1、排骨二斤。
2、放进开水锅里渚一下再捞起。重新换一锅水炖。
3、竹荪整理后放在盘子里。
4、用温水将竹荪泡开，切段。（竹荪也属山珍类的，一次不可多放）。
5、姜几片，葱几段，干辣椒一个，草果一个，茴香二十粒。一起下锅炖。
6、两个小时后，味道鲜美的竹荪排骨汤出锅了。
白骨怎么做才能好吃
1、白骨洗净斩成小块。
2、准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。
3、把白骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油，下入白骨煸炒。
5、小火煸炒至白骨微黄。
6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7、加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。
8、加入开水没过白骨。
9、大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
