最好是温水下锅。 水煮蚕蛹应在温水的时候下锅，这样能让蚕蛹能够受热均匀，口感更好。

若是开水下锅的话，蚕蛹里面水分很足就会热胀冷缩，这样蚕蛹肉平白无故就要缩小了，新鲜度全都跑出去了，就吃不到蚕蛹的真谛了，且其里面的肉口感也发生了变化，不好吃。

茧蛹开水煮还是冷水煮

水煮蚕蛹的做法是冷水下锅，将蚕蛹清洗干净，在锅中加入适量的清水，将蚕蛹倒入锅中煮15分钟左右捞出，然后锅内重新加水，将蚕蛹再次倒入水中，加入葱、姜、八角等大火煮开，加入适量食盐和料酒，再煮5分钟捞出。