亩为胡萝卜比较硬性，焯一下水焯熟了就捞起来，一是去除残留的农药，二是去除胡萝卜里的萝卜味少一些，这样就可以直接加调料进行炒制。很快就出锅食用，不然还要加一点水进去煮一下才能熟。先焯水也相当于煮成半成品，这样炒起来就方便一些。还能去除胡萝卜的一些腥味。