1、干燥保藏法。直接将鲜皮晾干或在高于室温的条件下干燥。干燥保藏法不适用于猪皮等含脂肪多的生皮。

2、盐腌保藏法。用食盐腌制鲜皮。可分为撒盐法和盐水浸泡法。撒盐法是将食盐均匀的撒在鲜皮的肉面上，盐用量约为皮重的百分之35至百分之50。盐水浸泡法是将鲜皮放在百分之25的食盐水中浸泡16至24小时后再撒盐保存。

3、盐干保藏法。盐腌过的生皮再经干燥进行保藏