那是因为龙眼的水分被阳光给吸收了，一般来说龙眼是用烘干的，龙眼肉里水分很多，阳光暴晒是里面气体快速膨胀，所以龙眼会开裂变扁。

龙眼适宜阴干或在弱光线下缓慢变干，变干之后形状自然变扁，这是正常现象，龙眼晒干，水分减少，形状变扁。