1、先把瘦猪肉切块，再将鸡蛋和瘦肉搅拌至嫩黄，再放入少许淀粉，再放少许面粉进行搅拌，只要能裹住肉即可
2、丝瓜切成一条一条等入锅
3、先将水烧开，再把拌好的肉一块一块下锅，等到沸腾后再煮一会，把丝瓜放进去，再放葱和调料调味
4、出锅即可食用。
水煮滑肉的做法
原料：猪精肉、黄豆芽、食盐、姜末、料酒、红薯淀粉、热水、食用油、葱蒜末、干辣椒段、火锅底料。
做法步骤：
第1步、猪精肉切薄片。
第2步、装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟。
第3步、准备红薯淀粉1碗。
第4步、倒入大碗中加热开水。
第5步、搅拌成可以拉丝的糊状。
第6步、将腌入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊状淀粉。
第7步、准备葱蒜末和干辣椒段。
第8步、黄豆芽清洗干净。
第9步、起锅烧油。
第10步、炒香葱花等。
第11步、加入1勺火锅底料。
第12步、加入热水煮开之后下入黄豆芽煮至断生捞出。
第13步、捞入汤盆中垫底。
第14步、汤底再次烧开下入滑肉片（注意，肉片下入后先不要搅动，以免昏汤）。
第15步、等肉片定型后用锅铲搅动锅底，以免糊锅。
第16步、滑肉片断生后捞出装入汤盆。
第17步、撒上葱花蒜蓉。
第18步、浇上热油爆香。
第19步、滑肉片非常的软嫩、香辣。
水煮滑肉的做法
【步骤一】：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分莴笋叶子清洗干净后切成段瘦肉也清洗干净准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉然后分别装盘备用。
【步骤二】：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。
【步骤三】：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末大蒜拍碎也切成末大葱段切成葱花把香葱切成葱末全部切好放盘子里备用。
【步骤四】：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。
【步骤五】：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。
【步骤六】：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。
