没啥区别。

炒色，是一种新型环保染整工艺，是指利用环保染料对各种面料制成的服装、面料和纺织品进行染色加工，通过石磨、染色、发酵等工艺，改变原面料的颜色，呈现深浅不一、明暗不同的怀旧色彩。

染色，即染上颜色，也称上色，是指用化学的或其他的方法影响物质本身而使其着色。在技术允许的条件下，通过染色可以使物体呈现出人们所需要的各种颜色，用五颜六色来装点生活。