钓上来的金枪鱼立即杀死是非常有必要的。
所有的动物，包括人类和鱼，在剧烈的体力活动或者能量消耗时，肌肉中会积累乳酸，这是因为身体的肌肉无法获得足够的氧气来正常运作。
而随着乳酸的积累，鱼肉就会被“燃烧”或受损，受损的鱼肉越多，鱼的价值就越低。
其次，把金枪鱼血放掉之后，可以更好的保存鱼肉的质量。
杀死一条鱼后，如果死鱼的体内含有血液，那么这些血液会给细菌提供营养，更容易增长细菌，这会加速肉的降解，即使是冰冻状态下。
金枪鱼为什么捕捞后要直接杀了
金枪鱼捕捞后直接杀了为了保证品质。金枪鱼宰杀放血后鱼肉的品质不会变差。所以马上宰杀并放血能最大程度的保留好的口感。
