1、购买的猪后腿肉洗净，用刀切成块状。
2、大火将铁锅烧热，少放一点植物油，倒入猪肉煎炒。
3、翻炒5分钟，将猪肉榨油至黄色，香味炒出。
4、加入干椒、姜丝、蒜瓣翻炒。
5、加入适量料酒、醋、糖、盐，倒入适量老抽。
6、加入热水，没过肉三分之二。
7、千张打结。
8、水烧一半之后，加入千张翻炒均匀。
9、水快烧完之后，大火收汁，根据口味加入鸡精、胡椒。
10、成盘之后，撒上一些葱花。
千张结烧肉的家常做法
1、首先将千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结。
2、五花肉切成方块姜切片。
3、锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
4、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会然后加适量水、料酒、大料。
5、旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。
6、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。
