1、原料：面粉、菠菜、鸡蛋、纯净水、花生油、盐、鸡精。
2、摘好的菠菜淖一下，捞出，挤出多余水分，剁碎，放入盆中，再放入炒好的鸡蛋碎加适量盐和少许鸡精调味，拌匀即可。
3、面醒20分钟，再揉成光滑面团。4、搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。5、擀成大小均匀的饺子皮。
6、包入馅料。
正宗韭菜鸡蛋饺子做法王刚
韭菜 400克，鸡蛋3个，虾皮一小把，香油少许，盐 适量，胡椒粉 一丢丢，食用油20克，耗油 一小勺。
鸡蛋炒好备用，韭菜切碎，虾皮放锅里一点点油稍微煎一下这样比较香，然后先把韭菜放入容器，先放食用油拌匀不易出汤，然后加入鸡蛋，虾皮，依次加入香油，盐，胡椒粉，耗油，拌匀后就可以包啦！
正宗韭菜鸡蛋饺子做法王刚
主要食材：小麦面粉，鸡蛋，韭菜，对虾，猪肉。
调料：盐，鸡精，花椒面。
1、小麦面粉加入适量温水，和匀备用
2、把对虾去头、去皮洗净
3、韭菜洗净切碎
4、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟
5、把虾切成大块
6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味
7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀
8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子
9、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
