食材
黄鱼干 250克
食用油 50克
盐 8克
葱 15克
姜 10克
蒜 10克
酱油 10克
干辣椒 3克
鸡粉 3克
料酒 5克
方法/步骤
将黄鱼干洗干净，用温水泡两个小时左右。
将鱼干切成大小适宜的小段备用。
葱切成葱、干辣椒切段、姜、蒜切沫备用。
鱼干内放入姜、蒜沫、料酒盐、鸡粉后充分搅拌均匀装盘。
将入味的鱼段放入蒸锅大火节十五至二十分钟左右。
将食用油烧至七成热，放入干辣椒段后，迅速浇至鱼段上。
最后再撒上葱花，香喷喷的蒸黄鱼干就做好了。
注意事项
鱼干腹里的黒膜一定要洗干净哟
大黄鱼干如何吃法
黄鱼干家常做法：
做法一
1将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐一夜
2、第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）
3在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西
4继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了
做法二
主料：黄鱼干
辅料：姜食用油生抽
1小黄花鱼干洗净放碟内
2姜切成茸
3放入适量的姜茸油生抽调味
4放入蒸锅中火蒸8-10分钟就可以了
