将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成
牛蜂窝肚的做法
主料
牛肚750克 五花肉500克 香菇50克 虾米10克 冬笋80克 干贝25克 金华火腿25克 莲子25克 小白菜100克
辅料
炼制猪油 50克香油 10克料酒 20克精盐 8克酱油 50克味精 1克胡椒粉 1克白砂糖 5克大葱 15克姜 15克豌豆淀粉 25克
做法
把葱和姜洗净后拍破，将白菜洗净
把切好的五花肉、拍破的葱、姜和适量的料酒、酱油、白糖、水加入砂锅内，用旺火烧开后改用小火煨到八成烂，取出放置
待稍凉后把牛肚蜂窝面朝下放在砧板上，切成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，再扣入碗内，放入原汤
将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成小方丁，下入六成热油锅内煸炒至香味出来
烹入料酒，放入适量盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入事先蒸发的莲子、干贝和胡椒粉搅拌均匀做成馅，装入蜂窝肚内，放入蒸笼内蒸大约1小时
食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁后翻扑在盘内，同时将白菜苞下入油锅内加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒另一干净入锅内烧开，用湿淀粉调稀勾芡，均匀地浇在八宝蜂窝上并洒香油，上桌即可食用。
