干辣椒皮洗净后剪去蒂，剔除不中意的残次品后曝晒至干枯状。用料理机打1/3的粗面和2/3的稍细的面放在容器中，加花椒面，白芝麻或花生碎，适量酱油搅拌均匀。

起锅生火倒入适量的菜籽油烧至8成热后分少量多次的倒入容器中，边倒边搅拌直至油稍微没过辣椒面，如此下来，既不焦糊又入味的油辣子就做好了。